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Restaurantes: de buen diente


Celebra estas fiestas consintiendo tu apetito.


POR Noemí Contreras  



Foto: Cortesía de Margaret

Restaurantes: de buen diente

Margaret
Un elegante ‘diner’

Este lugar fusiona un bistró francés con un restaurante estadounidense, tanto en su decoración como en su cocina. Margaret cuida que el producto sea de primera calidad y al mismo tiempo se encarga de ofrecerle un apapacho en forma de comida a sus clientes con platillos que van desde pechuga de pato con arroz meloso hasta hamburguesa de carne angus.

Su especialidad son los risottos, por lo que debes probar el hogareño risotto de coliflor. Comienza con el foie gras de cocoa, cereza y emulsión de pistache. Disfruta de la deliciosa pesca con pimientos y las albóndigas con pasta udón. Y deja un poco de espacio al final para deleitarte con el shortcake con fresas o la tartaleta de yogurt con limón.

Para acompañar tus alimentos, pide una recomendación a la reconocida sommelier Laura Santander. Ella podrá ayudarte a elegir lo mejor de su carta de vinos –la cual cuenta con 130 opciones e incluye los vinos más representativos dentro de su variedad–, mientras te transporta a otros países y te explica por qué “la fruta es el mayor esfuerzo de una planta por sobrevivir”.

D: Campos Elíseos 199 Col. Polanco.
T: 5281 5903
P: $600-$800
Facebook: @margaretrestaurante

Fotos: Cortesía de Margaret.

Pasillo de Humo
Cultura y herencia

Un restaurante –situado dentro del mercado gastronómico El Parián– que traslada el auténtico sabor oaxaqueño a la Ciudad de México. Para esto, el chef Alam Méndez Florián creó un menú adaptando las recetas que le fueron transmitidas de su madre Celia Florián, quien es dueña del famoso restaurante Las Quince Letras ubicado en el centro de Oaxaca. En Pasillo de Humo se producen todos sus alimentos desde cero y lo mejor es que la mayor parte de sus ingredientes vienen directamente de Oaxaca.

Su concepto se basa en representar las tradiciones desde una perspectiva más personal y es un lugar sin pretensiones, con la parrilla a la vista y platos de barro. El arte de las paredes fue hecho por Ricardo Garduño, con la visión de representar a las tehuanas, mujeres empoderadas zapotecas. Y en cuanto a la música, el restaurante cuenta con distintas playlists de música mexicana, desde sones hasta canciones de Lila Downs.

Aquí podrás encontrar delicias que consentirán tu paladar como hoja santa rellena con chapulines, quesillo, frijoles, guacamole con chepiches y rajas de chile en agua; molotes istmeños con mole rojo; memelitas de papada de cerdo en salsa de chile seco con pico de gallo y verdolagas; y pato en mole negro de chilhuacle con un tamal de siete cueros y plátano asado. No olvides ordenar un imperdible mezcal zapoteco y un chocolate de agua o leche. Y cierra con broche de oro con el flan casero.

D: Av. Nuevo León 107 Col. Hipódromo Condesa.
T: 5211 7263
P: $600-$800
Facebook: @pasillodehumo

Fotos: Cortesía de Pasillo de Humo.

Piedra Sal
¡Barco a la vista!

Ubicado en el corazón de Lomas de Chapultepec, Piedra Sal es una excelente opción para disfrutar de una amplia variedad de propuestas gastronómicas de lunes a domingo. El nombre del lugar tiene su origen en la sal marina, ingrediente que resalta en la gran mayoría de los platillos que aparecen en el menú. Y aunque la especialidad de la casa radica en su oferta de pescados y mariscos, este restaurante también domina la preparación de carnes y aves. El lugar perfecto para degustar de comida del mar y la tierra con un toque de influencia mexicana.

Aquí podrás disfrutar de exquisitos platillos mientras convives en un espacio cosmopolita y monocromático –obra de la arquitecta Verónica González Zavala– donde la naturaleza es parte de su encanto con una estructura de madera limpia que abre la vista hacia el cielo y los árboles del lugar, creando un ambiente lleno de frescura, pero que no deja de ser acogedor.

Algunos de los grandes protagonistas del menú son los ostiones en su concha, las almejas y el king crab. Otros platos que destacan son los sashimis, las tostadas, los aguachiles, así como una gran variedad de entradas, sopas, ensaladas, pastas y arroces. Disfruta del bowl de pescado, el aguachile de huachinango, el pulpo a las brasas y la tarta de plátano.

D: Paseo de la Reforma 1101 Col. Lomas de Chapultepec.
T: 6550 4492
P: $500-$700
Página: piedrasal.com

Fotos: Cortesía de Piedra Sal.